Si aprirà a Roma, lunedì 19 gennaio 2026, l’edizione di Evoluzione 2026, evento nazionale che inaugura simbolicamente il nuovo anno delle iniziative dedicate alla valorizzazione dell’olio extravergine di oliva italiano, mettendo al centro salute, ristorazione, cultura e mercato. Ospitato al Salone delle Fontane e organizzato da Oleonauta con l’editore indipendente La Pecora Nera, l’appuntamento riunirà produttori, operatori Horeca, chef, ricercatori e professionisti della comunicazione per raccontare il futuro dell’olio non in chiave tecnologica, ma come prodotto identitario capace di parlare ai consumatori e di esprimere territori e qualità. In programma convegni, talk, degustazioni, cooking show e momenti di networking, con la presenza di 37 aziende provenienti da tutta Italia e la presentazione dei risultati di una ricerca scientifica sul rapporto tra olio e salute condotta dalle Università di Tor Vergata, della Tuscia e di Firenze. Fulcro della giornata sarà la presentazione della Guida degli Oli Evoluzione 2026, strumento pensato per il mondo Ho.re.ca., che introduce per la prima volta anche i “Luoghi dell’Olio”, e la consegna dei Premi Evoluzione alle realtà distintesi per l’impegno nella promozione culturale dell’extravergine.
Nel pomeriggio spazio ai temi delle neuroscienze applicate al racconto dell’olio, alla cucina italiana e alle nuove forme di valorizzazione del prodotto, con attività esperienziali, masterclass e iniziative formative rivolte anche alle nuove generazioni. Evoluzione 2026 si conferma così come piattaforma di dialogo tra produzione, ristorazione e ricerca, offrendo al settore una visione integrata e contemporanea dell’olio extravergine di qualità e rafforzandone il posizionamento economico e culturale nel sistema agroalimentare italiano.
