In occasione del Pizza Day del 17 gennaio, un sondaggio Coldiretti-Ixè rivela che in Italia oltre 10 milioni di famiglie preparano regolarmente la pizza tra le mura domestiche, con una crescente attenzione alla qualità e all’origine degli ingredienti. La tendenza è verso pizze artigianali e gourmet, realizzate con farine speciali, grani antichi e prodotti agricoli locali, spesso a km zero, a conferma di consumatori più consapevoli e creativi. A Roma, il mercato di Campagna Amica al Circo Massimo ha ospitato laboratori per imparare a fare l’impasto in casa e ha presentato la pizza “contadina”, preparata con Caciofiore di Columella, Broccolo romanesco e olio di Rosciola, prodotti salvati dall’estinzione e riconosciuti con i Sigilli di Campagna Amica, simboli di biodiversità e territorio. La pizza casalinga segue così la filosofia del Made in Italy, utilizzando materie prime italiane di alta qualità, dalla mozzarella all’olio extravergine, e si conferma una delle icone culinarie più riconosciute al mondo: l’arte dei pizzaiuoli napoletani è Patrimonio immateriale dell’Unesco, mentre il settore genera in Italia un fatturato di oltre 15 miliardi di euro con 2,7 miliardi di pizze sfornate ogni anno e un giro d’affari globale superiore a 160 miliardi di euro.
